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商品訊息描述



























    • 《日本正流行!新食感豆腐100道:No.1實力派食材大變身,意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味!》



      到訪日本必吃的最高人氣豆腐料理100款空運來台!

      以「焗烤」、「醃漬」、「熱拌」、「攪拌成乳霜」等烹調手法,

      做出前所未有的新口感,

      口感彈牙的「QQ豆腐」、像極起司風味的「鹽麴豆腐」、

      入口出乎意外綿密的「豆腐霜」......

      時下最新話題的料理、最道地的日本味,盡在這一本!

      好想變化餐桌菜色的媽媽們、只想健康低卡飲食的輕熟女、

      單純想在下班時小酌放鬆的上班族、甚至想速做兩人晚餐的頂客族......

      從主食、主菜、到下酒菜、湯品還有點心,

      道道都讓你驚呼!「天哪,原來豆腐可以這麼好吃!」

      【當紅食譜大集合,創新技法做出新菜色】

      一塊豆腐,看似平凡又簡單,但只要加點創意巧思,做出活動的料理就會讓人眼睛為之一亮。

      常見的嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐等,軟硬口感雖然略微不同,大抵都是帶著相似的大豆味。但你知道嗎?只要在製作料理前,加道簡單的程序,改變豆腐的原味與原貌後,運用新風味的豆腐,就能做出意想不到的滋味,吃的人不禁會讚嘆「這,真的是豆腐嗎!?」

      ★全新吃法,品嘗豆腐的嶄新風味!這裡最划算

      ◎將豆腐放入調理機攪拌,做成滑潤綿密的「豆腐霜」,再加進義大利麵烹煮,口感就像鮮奶油一樣濃郁順口!

      ◎利用「鹽麴」醃漬豆腐後,會呈現宛如起司的香醇風味,再用豬肉片捲起來煎熟,酥脆外皮與軟嫩內餡的組合,讓人不禁一口接一口!

      ◎讓「味噌」風味滲進豆腐裡,變成有深度的濃醇口感,再用豆腐取代起司入菜,就能做成義式經典的卡布里沙拉!

      ★變化作法,展現菜色的無限可能!

      ◎豆腐原本是軟綿綿的口感,但經過適當的瀝乾水分、再運用太白粉,就能變得像麻糬一樣「Q彈」,一口咬下的瞬間讓人感到驚奇!

      ◎除了常見的煎炸、醬燒等烹調法,也能利用「焗烤」手法,搭配起司、海鮮、酪梨等食材,餐桌菜色立刻升級豪華版!

      ◎涼拌豆腐除了配皮蛋,放上生魚片、梅子也超對味。還能做成配菜多樣化的「熱拌」豆腐,而且只需經過加熱、堆疊的簡單程序就完成了!

      【讓你無法抗拒!愛上新食感豆腐的4大理由】

      ◎【理由1】享受一吃就上癮的『特殊口感』!──新奇有趣的話題豆腐

      你知道日本現在流行的豆腐新吃法是什麼?「豆腐霜」、「QQ豆腐」、「鹽麴豆腐」...,這些新名詞,聽了就讓人感到好奇,忍不住想動手做做看、吃吃看!打開這本書,發現豆腐新食感,打破對傳統滋味的想像,你也會重新愛上豆腐料理!

      ◎【理由2】實驗變化無限大的『烹調技法』!──推陳出新的百變豆腐

      「柴魚梅子熱拌豆腐」、「焗烤豆腐酪梨球」、「豆腐大阪燒」、「火腿起司炸豆腐」...,各式各樣意想不到的作法,讓豆腐料理更顯新意。當家人微微抱怨「怎麼都吃一樣」的時候,請端出豆腐料理,讓他們一邊讚嘆一邊把碗盤一掃而空吧!從這本書中,一定能找到你的新靈感!

      ◎【理由3】重現日本人最愛的『和食風味』!──超高人氣的日式菜色

      「揚出豆腐」、「關西風味湯豆腐」、「明太子豆腐丼」、「狸貓豆腐」、「味噌醬烤豆腐」...,本書收錄了道道地地的和風味,讓你不用搭機遠赴日本,也能彷彿置身日本家庭、居酒屋、甚至是高級餐廳,在家享受日本人也豎起拇指稱讚的豆腐料理。

      ◎【理由4】隨時都能簡單做的『營養美味』!──CP值最高的方便食材

      豆腐在市場、小型超市甚至是量販店都有賣,不需煮得滿頭汗,即使是三更半夜或餓昏頭時,也只需5~10分鐘就完成。而且食材百搭、烹調多元,具備方便買、容易做、快速煮的優點。不僅熱量低、營養價值滿分,還有幫助減重、美容肌膚的效果,讓人不得不喜歡!

















      • 作者介紹







        寶島社編輯部

        寶島社成立於1971年,為日本知名出版社。1974年《寶島》雜誌創刊,40多年來,陸續發行《smart》、《mini》等時尚雜誌,並出版多元類型的書籍,深受年輕一族讀者的喜愛。

        監修者

        しらいし やすこ

        料理研究家。畢業於Food Coordinator養成學校。目前大多於廣告、雜誌從事料理設計、食譜製作以及造型擺設等工作。除此之外,也與企業及餐飲業合作開發食譜、商品等,活躍於美食界。







      • 譯者介紹





        鄭睿芝

        淡江大學日文系畢業,曾任職時代外語、健峰企管顧問公司,現為專職翻譯。譯作有《免捏御飯糰》、《蛋營養?常備蛋料理100道》等等。



















      日本正流行!新食感豆腐100道:No.1實力派食材大變身,意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味!-目錄導覽說明





      • 豆腐的魅力

        豆腐的種類

        瀝乾水分的基本方法

        Part 1席捲日本新風潮!當紅話題的創意豆腐

        基本的豆腐霜

        豆腐霜海鮮暢銷排行焗烤

        番茄豆腐霜義大利麵

        牡蠣豆腐霜味噌煮

        豆腐霜歐姆蛋

        豆腐霜可樂餅

        QQ豆腐

        基本的鹽麴豆腐

        酥炸鹽麴豆腐

        鹽麴豆腐豬肉捲

        鹽麴豆腐馬鈴薯沙拉

        基本的味噌豆腐

        味噌豆腐的卡布里沙拉

        味噌豆腐拌奶油馬鈴薯

        炸味噌豆腐

        Part 2涼拌熱拌添新意!只需疊放的簡易豆腐

        滑菇涼拌豆腐

        榨菜涼拌豆腐

        義式涼拌豆腐

        韓式涼拌豆腐

        山形醬菜涼拌豆腐

        皮蛋涼拌豆腐

        芝麻魩仔魚涼拌豆腐

        煙燻鮭魚酪梨涼拌豆腐

        熱呼呼狸貓豆腐

        滑菇熱拌豆腐

        柚子胡椒雞絲熱拌豆腐

        香蒜綜合菇熱拌豆腐

        鹽昆布熱拌豆腐

        柴魚梅子熱拌豆腐

        簡易手撕豆腐丼

        納豆拌豆腐丼

        明太子手撕豆腐丼

        山藥泥鮪魚丼

        豆腐秋葵蓋飯

        水菜番茄豆腐沙拉

        豆腐生菜沙拉

        亞洲風香菜沙拉

        Part 3媲美日式居酒屋!小酌更對味的下酒菜

        西班牙蒜香豆腐

        鯖魚豆腐丸子

        明太子紫蘇煎餃

        韓式辣味燒豆腐

        火腿起司炸豆腐

        蒸豆腐鑲肉

        炸醬豆腐

        鹽味蔥醬涼拌豆腐

        洋蔥蘘荷涼拌豆腐

        蒜香蘿蔔嬰豆腐

        海鮮涼拌豆腐

        藕香豆腐煎餅

        Part 4瘦身新招大風行!營養飽足的低卡料理

        豆腐漢堡排

        豆腐燒賣

        豆腐炸雞塊

        豆腐大阪燒

        素日式炸雞

        豆腐青椒炒肉絲

        素肉醬咖哩

        番茄豆腐肉丸

        黃豆粉黑糖蜜豆腐

        豆腐布丁

        豆腐提拉米蘇

        Part 5道地日式媽媽味!最受歡迎的家常豆腐

        麻婆豆腐

        什錦炒豆腐

        豬肉豆腐捲

        香煎豆腐

        雞蛋鮮菇燴豆腐

        苦瓜雜炒

        豆芽維也納香腸炒豆腐

        豆腐香辣炒蝦

        中式豆腐炒番茄

        蠔油豆腐炒茄子

        豆腐辣炒雞丁

        和風什錦蔬菜豆腐

        鰻魚滑蛋豆腐

        牛肉滷豆腐

        壽喜燒豆腐

        咖哩風味豬肉豆腐

        蘿蔔泥雞肉豆腐

        焗烤豆腐酪梨球

        關西風味湯豆腐

        揚出豆腐

        味噌醬烤豆腐

        烤豆腐炒牛蒡絲

        芝麻豆腐拌菠菜

        芝麻豆腐拌羊栖菜

        Part 6獨特巧思多變化!組合豐富的湯品鍋物明星推薦

        韓式豆腐湯

        泰式酸辣豆腐湯

        酸辣湯

        蘘荷豆腐清湯

        根莖雜燴拍賣

        日式冷湯

        滑嫩鮮菇豆腐湯

        豬肉味噌湯

        山藥泥豆腐味噌湯

        豆瓣菜豆腐味噌湯

        石蓴豆腐味噌湯

        培根洋蔥豆腐味噌湯

        番茄橄欖油豆腐味噌湯

        海蘊雞蛋豆腐味噌湯

        秋葵滑菇豆腐味噌湯

        韓式泡菜豆腐鍋

        雞肉味噌豆漿鍋

        薑片鱈魚豆腐鍋

        蘿蔔鮭魚豆腐鍋









      好用









      編/譯者:鄭睿芝
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:25開15*21cm
      頁數:112

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:寶島社編輯部,???????(監修)

      追蹤







    • 譯者:鄭睿芝








    • 出版社:台灣廣廈

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2016/7/8








    • ISBN:9789861303208




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    中國時報【吳泓勳╱台北報導】

    行政院消保處今天表示,有關興航宣布解散公司、停航所導致消費者權益受損案件,昨天召集復興航空、台北市政府法務局開會研商後,達成3點加強消費者保障共識,包含興航允諾以信託6億元做為旅客退票與在外滯留衍生費用的賠償;增加人力處理臨櫃刷退、研擬縮短退費期間,以及加速處理申訴案件等。

    消保處消保官王德明表示,由於興航宣布解散、停航,導致大量旅客要求退票,根據興航所說,約有10萬人次受影響,而目前已完成約1.7萬筆退票程序。

    由於仍有許多消費者不滿復興航空開設的申訴專線不易接通,且退票方案入帳時間需要45天時間實在太長,經過討論之後,復興航空承諾增設申訴專線,由50線增加到最大承載量65線。

    王德明說,很多消費者會擔心45天太長且缺乏保障,也要求興航必須增加臨櫃人力,讓持信用卡的消費者可以到臨櫃直接辦理刷退,有了刷退單據在手,民眾會比較安心。此外興航也表示將研議縮短退費期間等。此外,興航表示已設立6億信託專戶,適用團客及自由行旅客的全額退票金額約4億,另外因本案衍生的額外交通費、食宿費等損失約1億多元,也將用該筆金額支應。

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    傳遠航接手興航 張綱維回應(2) (圖)











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    中央社





    2016年11月25日週五 台北標準時間下午12時30分





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    (中央社記者余曉涵台北22日電)台北市旅行商業同業公會今天表示,旅行業代收轉付電子收據加值服務平台,10月1日起開放業者線上申購及開立作廢折讓,消費者未來向旅行業者購買服務,就能收到電子收據。

    台北市旅行商業同業公會跟智通數位科技股份有限公司,今天舉辦旅行業代收轉付收據平台發表記者會。

    根據統計,過去台灣旅行業代收轉付收據長期處於紙本作業模式,公會銷售數量每年約1500萬張,堆疊起來約有6座101大樓的高度,且長期辦公室點陣式列印吵雜噪音跟人工作業都造成困擾。

    北市旅行商業同業公會理事長吳志健說,此平台解決原有的紙本作業的困擾,也達到節能減碳的環保趨勢。目前已經有包含康福旅行社等多家台北市旅行業者導入系統。預計在2017年年初,其他縣市的同業公會會員及業者,也可加入。

    吳志健指出,未來消費者收到平台或者是旅行業者的電子郵件發出的代收轉付電子收據,可依個人需求,在平台網站上查詢或者是列印。1051122

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    工商時報【呂淑美╱台北報導】

    證交所與麥格里證券於本周三至周四(23至24日)於香港舉辦理臺灣投資說明會。證交所由總經理李啟賢領軍,邀集鴻海(2317)等26家上市櫃公司同行出訪,引起百餘名當地機構法人參與踴躍、熱烈迴響,並與當地投資機構分享臺灣資本市場發展現況。

    參與此次香港投資說明會的26家上市櫃公司包括:東陽、遠東新、南紡、川湖、為升、鴻海、英業達、致茂、台光電、研華、富邦金、國泰金、中信金、華立、鼎瀚、東洋、臻鼎、力成、啟碁 、矽力杰-KY、藥華藥、勤誠、富邦媒、中保、巨大等涵蓋金融、電子、醫療、機械、紡織、塑膠、百貨等產業。

    證交所推動外資投資台股一直不遺餘力,截至10月底止,外資持股占集中市場的市值比重已達41.14%,是台股市場重要的投資者。

    香港向為亞太金融中心,也是各基金經理人匯集之地,即便總部在歐美的基金公司,亞洲地區的投資決策中心也多設於香港。

    說明會也安排專業投資機構代表與上市公司代表進行小型座談會,以及一對一會談共522場次,出席機構投資人達132名,藉由上市櫃公司介紹臺灣產業前景與優勢及個別公司的競爭力,可讓更多國外資金投資臺灣。

    證交所表示,台灣投資說明會期間,港商麥格理證券除安排隨行的上市櫃公司,與香港的機構投資人面談外,也邀請多家香港地區的大型機構投資人參與證交所的午餐演講,講題為「Taiwan Capital Market」,由證交所交易部協理陳麗卿介紹臺灣資本市場近期的優異表現。

    陳麗卿分別從上市、交易、產品及公司治理等面向,說明證交所政策及產品的發展策略,藉此機會向與會的香港機構投資人傳達我國市場與國際接軌的決心,提升國際投資人對臺灣資本市場瞭解。

    與會機構法人對於近期許多開放措施及新產品表達濃厚的興趣,並與證交所人員就相關議題進行討論,交流對投資臺灣資本市場之意見與看法,顯示其對臺灣市場發展的高度關注。

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